Recette: Tarte aux pommes - La cerise sur le gâteau

Recette

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 1 tarte

Difficulté : Intermédiaire

Préparation

Pour la pâte sablée :

• Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
• Mélanger dans un bol la farine, le sucre impalpable, la poudre d’amandes et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange sablé.
• Ajouter l’œuf et mélanger pour former une boule homogène.
• Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
• Réaliser 4 bandes de pâte et un carré afin de foncer votre pâte dans le cercle à tarte carré de 20cm préalablement beurré. Piquer avec une fourchette
• Mettre 25 minutes au congélateur.
• Précuire ensuite la tarte sur un silpain pendant 15 minutes.

Pour la crème d’amande :

• A l’aide de la feuille du robot, mélanger vigoureusement le beurre avec le sucre, ajouter ensuite l’œuf et la poudre d’amandes
• Disposer dans le fond de la pâte à tarte précuite et poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Démouler et laisser refroidir.

Pour le sirop de citron :

• Porter à ébullition avec le sucre, l’eau et le jus de citron.

Pour la garniture :

• Couper les pommes à la mandaline afin d’obtenir de fines tranches de pommes.
• Plonger-les quelques minutes dans le sirop chaud.
• Egoutter-les ensuite et couper si nécessaire afin d’obtenir des tranches de la même taille.

Montage:

• Garnir la tarte de compote de pommes.
• Disposer par-dessus les tranches de pommes