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Boulettes d’agneau avec purée d’haricots blancs
Posté sur 2 septembre 2022 13:07 dans Recettes

Loïc vous propose chaque mois une délicieuse recette, à vous en lécher les babines. Alors, cuisinez tous les mois et devenez, vous aussi, fou de cuisine. Nous commençons avec de délicieuses boulettes d’agneau sur un lit de purée de haricots blancs.

Les ingrédients pour 4 personnes

6 brindilles de persil

6 brindilles de menthe

6 brindilles de coriandre

500 g d’agneau haché

1 oeuf

2 c.à.s. de panko

50 g de raisins

5 oignons rouges

huile d'olive

sel, poivre

2 boîtes d'haricots blancs (240 g chaque)

huile d'olive

4 c.à.s. de tahini

1/2 citron

1 c.à.s. de mélasse de grenade (optionel)

1 grenade

Préparation

  1. Rincez et ciselez 6 brindilles de persil, les feuilles de 6 brindilles de menthe, 6 brindilles de coriandre.
  2. Dans un saladier mélangez l’agneau, l’oeuf, la panko, les raisins. Ajoutez les herbes fraîches et mélangez bien.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Epluchez 5 oignons rouges et coupez en six. Mettez dans un plat à four et badigeonnez avec de l’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 minutes.
  5. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping pong. Déposez dans un deuxième plat à four. Enfournez pour 25 minutes.
  6. Chauffez une boîte d’haricots blancs avec le liquide et une boîte égouttée à feu doux pendant 3 minutes. Écrasez les haricots avec un stoemper avec 3 c.à.s. d’huile d’olive, 4 c.à.s. de tahini et le jus d’un demi citron. Salez et poivrez. Ajoutez, si necessaire, du jus de conservation des haricots pour rectifier l'onctuosité. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  7. 5 minutes avant la fin de cuisson des boulettes, arrosez avec un filet de mélasse, puis replacez dans le four. (optionel)
  8. Servez les boulettes sur un lit de purée d’haricots, parsemez de graines de grenade et de la coriandre fraîchement hachées.

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